環糊精 (CD) 是環狀低聚物，廣泛用于食品制造中作為食品添加劑，用于不同目的，例如改善感官品質、保質期和成分隔離。不同環糊精（α、β、γ 及其衍生物）的用途特點各不相同。通過將少量環糊精與要穩定的目標材料混合，可以實現它們的有益效果。本質上，它們能夠與敏感的親脂性營養素和風味和口感成分形成穩定的包合物。它們的毒性也得到了研究，表明口服環糊精是無害的。我們還對現行立法進行了審查，顯示出環糊精作為食品添加劑的接受度普遍提高。制造環糊精的合適且經濟高效的程序已經取得進展，如今可以獲得合理的價格并將其用于食品中。因此，由于消費者對健康和功能性產品的需求，環糊精具有光明的未來。